芋頭小白菜 0

簡介

剛長出來的白菜秧清香回甜,嫩嫩的小芋頭軟糯柔綿,加上蘑菇提鮮,味道真的香濃鮮美,回味無窮。

原料

小芋頭450克,蘑菇50克,小白菜秧200克,菜油60毫升,姜2片,蔥1條,只用蔥白,鹽1/2茶匙,白鬍椒粉1捏,雞湯200毫升,開水200毫升

步驟

1.把小芋頭削去皮(最好戴上手套,以免手發癢),洗凈,切成3厘米大小的滾刀塊。蘑菇洗凈,一切兩半。 2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油,熱至6成,放入姜和蔥白,炒30秒。加入芋頭,炒2分鐘。加入蘑菇,鹽,白鬍椒粉,炒勻。倒進雞湯,待湯燒滾後,蓋上鍋,燜燒12分鐘,其間鏟2次,以防粘鍋。 3.在燒芋頭的同時,另鍋燒開半鍋水。把小白菜秧擇好,洗凈,放入燒開的水裡,焯2分鐘,馬上瀝出。 4.把焯過的白菜秧放進芋頭鍋里,炒勻。加200毫升開水,開蓋煮5分鐘,待湯汁濃縮即可剷出。

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