小白菜炒麵 0

原料

小白菜: 200克, 瘦肉: 150克, 蒜蓉: 1粒, 小蔥: 兩棵, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 料酒: 少許, 蚝油: 適量, 糖: 少許, 麵條: 5個, 花生油: 適量

步驟

1把瘦肉洗乾淨切片(肉絲),小白菜洗乾淨把長的切成兩段,蒜剁碎,蔥切小段。備用

2涼水下鍋燒到80度左右關火,把麵條放到水裡用筷子攪開,後把麵條撈起過冷河。

3鍋燒熱,把適量的花生油倒在鍋里,蒜蓉放到鍋里翻炒幾下再把肉片放到鍋里炒一會,放少許料酒炒幾下,蓋上鍋蓋把肉燜一下(怕肉不夠熟這樣燜一下放心點)。

4肉燜到9成熟,放鹽,醬油翻炒均勻再把小白菜倒到肉里一起炒一會。

5將麵條倒到鍋里炒一會,放適量的蚝油,醬油和糖炒至均勻,下小蔥即可。

6上碟開吃

小技巧

麵條不要焯得太熟,能攪開就可以撈起立刻過冷河。

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