脆皮杏香小棠菜 0

原料

小棠菜(又稱上海小白菜,肉質肥厚,口感柔軟微甜)150克,鮮墨魚肉150克,杏仁片25克。調料脆漿50克,澱粉、雞蛋清各20克,色拉油800克,鹽5克,味精5克。

步驟

1、小棠菜放入沸水中大火汆1分鐘,取出切成末;墨魚肉洗凈,放入攪拌機內攪打成蓉,加入澱粉、雞蛋清、鹽、味精調味拌勻製成墨魚蓉。 2、將墨魚蓉和小棠菜末調勻,製成0.5厘米厚的大片,兩面貼上杏仁片,裹勻脆漿,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,撈出控油,修成15×10厘米的菱形,裝盤即可。

小技巧

特點 魚肉細膩,杏仁片和小棠菜的香味濃郁,口味咸鮮。

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