魷魚螺肉蒜 0

原料

材料:干魷魚1尾,芹菜2支,青蒜3支,排骨半斤,螺肉1罐 調味料:白鬍椒粉少許,鹽1大匙,淡色醬油1大匙,香菇精1大匙,味霖1大匙,

步驟

1.先將蒜白切斜片段,蒜綠切小段,芹菜切段備用 2.再將泡發魷魚剝去外皮後,修去粗邊再切成1公分的寬條備用 3.排骨洗乾淨後放入滾水中汆燙,再撈出放入砂鍋的滾水中煮約30分鐘,放入魷魚煮15分鐘後,加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇精、鹽、胡椒粉和味霖調味,加入蒜白煮滾後,再放入蒜青,加入醬油添色,起鍋前放入芹菜就完成今天的這一道魷魚螺肉蒜了 師傅叮嚀: *干魷魚需先泡入以1公斤水加入3克鹽為比例,且溫度在25度以下的鹽水中浸泡2小時泡發備用 *阿根廷公魷魚的肉質厚、甜度佳,而且香味濃郁,最適合用來做這道料理 *選購螺肉罐頭時需要注意製造日期,以浸制半年的螺肉比較香 *青蒜以過年前後這段時期香味最佳、纖維最細緻

相關菜譜