山珍海味全家福 0

原料

水發海參、鮑魚、魚唇、魚肚各100克,鴿蛋5個,冬筍100克,白靈菇100克,菜芯8棵,鮑汁150克。調料雞湯100克,精鹽2克,味精2克,雞精2克,生粉5克,蔥油5克。

步驟

1、海參、鮑魚批0.5厘米厚的片,魚唇切5厘米長的條,魚肚切菱形塊,冬筍、白靈菇切0.5厘米厚的片,分別入沸水中焯水半分鐘。 2、鍋中加雞湯,放入以上原料,中火略燒5分鐘,再放入鮑汁小火煨20分鐘,放鴿蛋、菜芯、精鹽、味精、雞精調好口味,用生粉勾上米湯芡,淋蔥油裝入荷葉盆中即成。

小技巧

特點 此菜集高檔原料於一盤,可謂高朋滿座,歡慶一堂。 製作關鍵 必須選用鮑汁,才能使各種海味原料之美味完全調製出來。

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