全家福紅燒肉 0

原料

蔥: 4段, 姜: 3段, 蒜瓣: 4個, 八角: 2個, 桂皮: 1個, 小辣椒: 2個, 冰糖: 10小塊, 五花肉: 100克, 鵪鶉蛋: 20個, 腐竹結: 20個, 山蘑菇: 約30克, 生抽: 1勺, 老抽: 1勺, 蚝油: 1勺, 料酒: 2勺

步驟

1備好食材配料,五花肉切塊,鵪鶉蛋剝好皮,蘑菇洗乾淨泡好

2五花肉放入開水中焯下備用

3炒糖色,白糖放油鍋中翻炒至金黃色

4給五花肉上色,焯好的五花肉放入糖色中翻炒染勻

5五花肉上好色後倒入適量水,放入配料(蔥姜蒜和老抽生抽等所有配料)開始紅燒

6水開後放入所有備好的食材,蘑菇腐竹結那些,持續15分鐘大火熬煮,然後轉小火蓋好鍋蓋燜1小時左右就可以出鍋了(o^^o)

小技巧

1.五花肉倒入糖色前,碗里的水要儘量瀝干,避免油迸濺的厲害 2.蘑菇洗乾淨以後再泡出的水不要丟掉,可以在肉上好糖色後倒入鍋里紅燒用,味道更香 3.根據個人口味還可以放海帶,木耳,魔芋結,粉條等自己發揮,都可以 4.大火煮開的時候會有沫子出來,要撇乾淨

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