蟹肉豆腐 0

原料

豆腐300克,蟹肉100克,香蔥2棵,麵粉適量,澱粉適量,食用油500克(實耗40克),耗油3小匙,料酒2小匙,胡椒粉少許,白糖1小匙

步驟

1、豆腐切長條狀;蟹肉解凍後入沸水中汆燙,撈出瀝干;把麵粉、澱粉、食用油,清水一起調成麵糊,將蟹肉放入麵糊內沾裹一層後,放入熱油中炸酥撈出; 2、蟹肉撈出後,以余油炸豆腐條,炸黃即撈出; 3、香蔥切丁,先用適量油炒香蔥白,再放入炸好的蟹肉,將之與豆腐條、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水澱粉炒勻,最後撒入香蔥葉即可。

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