綠茶戚風蛋糕 0

簡介

   下午波波只睡了半個小時就起來了,到了傍晚有點鬧。我一邊要拾掇7788,一邊還得看著她又去搗騰什麼了。帶孩子,搞得自己跟超人似的。頭大~~這會小波睡下了,我總算能清凈一會。     這個戚風是送人的,就沒有切開拍照。

原料

A.,蛋黃45克,細砂糖45克,鹽0.125小匙,沙拉油45毫升,低筋麵粉90克,綠茶渣1大匙,綠茶汁106毫升,B.,蛋白178克,細砂糖.33克

步驟

1.A中的45克細砂糖分3次加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻,蛋黃會變得稍微有些發白,並且濃稠,這樣即可 2.沙拉油一次加入到蛋黃中,攪拌均勻;加入綠茶渣拌勻,再將綠茶汁倒入拌勻 3.麵粉和鹽混合均勻,過篩2次,然後1次性倒入蛋黃中,拌勻成蛋黃糊,放一旁待用 4.蛋白隔冰水打發至粗泡,加入B中1/3量的砂糖,繼續打發至蛋白濃厚蓬鬆,再加入1/3的砂糖,繼續打發快濕性發泡時,將剩下的砂糖全部倒入,打發至蛋白濕性發泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端彎下) 5.將打發好的蛋白霜取1/3到蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻;再將其反倒入蛋白霜中拌勻成蛋糕糊 6.烤箱預熱175度;蛋糕糊倒入模具,用兩個手指按住煙囪,手捧蛋糕模在案板上磕幾下以去除大個氣泡,再用橡皮刮刀帶起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上,這樣在烤制過程中,更有利余蛋糕的爬升 7.入烤箱,中下層,40-45分鐘左右;出爐後倒扣,涼透脫模

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