鹹蛋黃變身之「蟹黃」豆腐 0

原料

豆腐250克,鹹蛋黃2隻,瘦肉50克,蔥2根,大幹蝦2隻,澱粉10克,油,鹽,雞精各適量,料酒15毫升

步驟

1.豆腐用水沖凈,切成1CM見方小塊;肉切絲,用澱粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗凈 2.鍋中油熱至6成,開小火,加入鹹蛋黃碎,並加入料酒,及蔥白拌勻; 3.倒入豆腐塊及干蝦,並加入高湯及澱粉調好的芡水,加鹽; 4.煮開後,將肉絲倒入,劃散,變白後即可撒上蔥花和雞精,出鍋

小技巧

1,鹹蛋黃為高膽固醇食品,因此一次不能吃過多。 2,此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮,當然若有蟹黃就棒了。 3,原料充足的話,可以搭配些紅蘿蔔片,白蘑菇片,增色增鮮,也使營養更全面。

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