芥蘭魚片炒麵 0

原料

港式生面150公克,魚肉片200公克,薑片20公克,蔥2根,芥蘭菜6棵,草菇60公克,筍片30公克,胡蘿蔔片30公克,高湯250㏄,鹽1小匙,雞精粉1小匙,細砂糖1/2小匙,白鬍椒粉少許,太白粉1+1/2小匙,水15㏄,香油1小匙,太白粉1小匙,蛋白1/2個,鹽少許

步驟

1.式生面以沸水汆燙後撈起瀝干,再放入燒熱的油鍋中,以小火煎至雙面微焦,撈起瀝干油份後盛盤,用筷子攤松備用。 2.肉片以調味料D抓拌均勻;蔥切段;調味料B調勻成太白粉水備用。 3.一中華鍋,放入適量油至能淹過魚片的高度,以中火燒熱,放入魚片稍微過油後即撈起,瀝干油份備用。 4.起一鍋以小火爆香薑片、蔥段,轉中火,再放入材料B快炒數下,加入調味料A以大火煮至滾,再加入作法3的魚片並以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法1的面上即可。

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