糟醉雞片 0

簡介

特點:此菜色澤白亮,雞肉細嫩,有濃郁的醪糟醇香味。

原料

主料:雞胸脯肉130克、雞腿130克 調料:江米酒、胡椒粉、鹽、味精各適量

步驟

1、將熟雞肉批成4.5厘米長,3.2厘米寬,0.4厘米厚的片放入小蒸碗中; 2、把醪糟汁(米酒)、精鹽、味精、胡椒粉調勻,淋在雞片上; 3、上籠用旺火足氣蒸約10分鐘,取出晾涼; 4、食用時將小碗翻扣在盤內即成。

小技巧

溫馨小提示 : 以選用皮白肉嫩的仔公雞為宜。如系生雞,水沸後僅煮20分鐘即可。 將糟汁淋於雞片上再蒸製,便於入味,如感糟香不足,可將適量的紹酒與煮雞的原汁混合,淋在面上。

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