話梅醉雞 0

簡介

「話梅醉雞」味道很清香、獨特,魚露能帶出雞肉的鮮味,話梅和花雕配合的香味能令你食指大動!而且做法非常簡單,是宴客的道選!

原料

雞1隻(約重1斤8兩),話梅30顆,花雕酒250ML,魚露250ML

步驟

1、水燒開,加兩片姜,放入整隻的雞,水要蓋過雞面,待水再沸時,關火焗45分鐘,取出過冷水; 2、取3杯浸過雞的水,放入話梅浸泡至少兩小時,隔去話梅渣,話梅汁待用; 3、將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻,放入雞(可將雞斬開四件),浸一晚,放入冰箱,取出斬件即可。

小技巧

1、由於是涼菜,所以最好不要選用太胖的雞,2斤內是比較適宜的。 2、話梅選用一般的咸話梅即可。

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