扁豆餡蒸餃 0

簡介

所謂蒸餃,乃一種蒸製的燙麵餃子。蒸製,是說烹飪方法不同於水煮,不直接接觸水。燙麵,是說餃子皮的和法不用涼水,而用熱水。

原料

扁豆200g,醬油,鹽適量,蔥花,薑末適量,香油1茶匙5ml,雞湯500g,麵粉500g,豬五花肉500g

步驟

1、將豬五花肉剁碎,在鍋內煸炒熟,加入薑末、醬油、雞湯攪稀倒出,放冰箱內涼透。扁豆用開水燙一下,切碎。 2、肉餡涼透後,放扁豆、蔥花、香油拌勻。 3、把麵粉用開水燙好,揉成麵糰,揉勻後搓成長條下成50個面劑,擀成圓薄皮。 4、包成月牙形的餃子擺在屜內蒸10分鐘左右即熟。

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