金魚蒸餃 0

原料

胡蘿蔔茸: , 麵粉: , 豬肉餡: , 香菇: , 大蔥: , 青椒: , 木耳: , 薑末: , 鹽: , 胡椒粉: , 生抽: , 雞精: , 青豆:

步驟

1胡蘿蔔切塊,打成茸。一定要是茸,不能有顆粒,不然和面會有疙瘩。和成麵糰,靜置一邊餳半小時

2豬肉餡加入鹽、薑末、生抽、腌漬一小時以上。加入香菇丁、大蔥丁、木耳丁攪拌均勻

3面餳好後,揉成光滑的麵糰,搓長條,揪成合適大小的面劑

4擀成餃子皮

5放入餃子餡

6將餃子皮對摺,先將中間位置捏合。如圖7

7倒過來,將一頭的皮中間位置捏合,兩邊留口。如圖8

8將青豆塞入兩邊的口中,即成金魚眼睛。如圖9

9背部繼續捏合一部分,然後用上種方法,捏合尾部即可。(尾巴可以留的多一點,我的尾巴稍小)如圖10

10同樣方法,全部將其包完。圖11、12

11蒸鍋燒開水,將金魚蒸餃放入,出熱氣之後大火燒10分鐘左右即可出鍋

小技巧

1、胡蘿蔔一定用料理機打成蓉,多攪打一會,如果留有大粒,和面會有疙瘩呢! 2、豬肉餡可以自己發揮,最好屬於肉丸系列,成型,不會散掉,漏掉的均可。 3、我的圖裡面的尾部偏小,你們將其再放大些會更美! 4、蒸10分鐘左右即可,但是也要根據自家餃子的大小而定。

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