金魚酥 0

原料

原料:麵粉250克 細紗餡150克 熟豬油1000克 雞蛋青 果醬20克 白芝麻 可可粉各少許

步驟

製法:1、麵粉100g加豬油50g擦成干油酥。2、取麵粉150g加水50g,豬油20g和 成水油麵,包入干油酥。用疊酥方法製成酥坯。在坯皮中包入細紗餡,沿邊塗上蛋清, 由前端向後一半處捏緊成金魚身,餘下用剪刀修成魚尾巴。生坯在油鍋內炸至膨脹酥 紋放開,起鍋。用果醬裱上魚眼,再將果醬拌入可可粉。點綴成魚眼珠,在尾處沿邊 裱上幾道細紋。

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