薺菜素餡蒸餃 0

原料

薺菜: 2斤, 青蒜苗: 150克, 香菜: 150克, 雞蛋: 4個, 乾粉條: 150克, 麵粉: 500克, 清水: 230克, 鹽: 2勺, 薑末: 少許, 豬油: 2勺, 芝麻油: 2勺, 辣椒油: 2勺

步驟

1薺菜清洗乾淨瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多,要多清洗幾遍,徹底清洗掉薺菜里的泥沙。

2水燒開後,薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水裡。焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道!

3將焯燙過的薺菜擠干水分,剁碎備用。

4將青蒜苗和香菜清洗乾淨瀝干水分剁碎。儘量剁的很細很碎。

5粉條提前溫水泡軟剁碎,雞蛋炒熟後剁碎。

6將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、薑末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜里加入豬油味道會比植物油更香哦!

7500克麵粉里加入約230克左右的清水揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘。然後取出麵糰繼續繼續揉2分鐘左右。

8用大拇指在麵糰的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。

9在將從中間切開一刀。

10切成小面劑子。

11在面劑子上撒少許乾麵粉防粘,用掌心將面劑子壓扁。

12擀成餃子皮

13如圖,包成扁扁的樣子

14蒸籠里舖上防粘蒸籠紙,如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鐘即可出鍋食用了。扁食可以蒸,也可以煮的哦!

15喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃!

小技巧

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