薺菜餡菜糰子 0

原料

薺菜: 適量, 韭菜: 適量, 肉餡: 適量, 玉米面: 適量, 油: 適量, 香油: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 醬油: 適量, 蔥花: 適量, 薑末: 適量

步驟

1薺菜洗凈,焯水,過涼後剁碎備用,韭菜一小把洗凈,切碎備用

2玉米面加水備用醒著

3蔥花,薑末放入肉餡中,順著一個方向攪拌均勻

4加入醬油攪拌均勻後,加入鹽,雞精,香油,花生油攪拌均勻

5肉餡中多次,每次少量加入水,攪拌均勻,使肉餡攪拌至偏軟狀態

6加入薺菜,韭菜攪拌均勻

7餅鐺刷油,開大火燒熱

8玉米面按至餅狀,取適量餡料放在玉米餅上

9用向上托的方法,用玉米面把餡料包裹起來

10將包裹好的菜糰子團至橢圓形

11將鍋轉至小火,把包好的菜糰子放置鍋中,全部包好後蓋上鍋蓋燜一會兒,觀察表面定型後,加入適量的水,轉中火,蓋上鍋蓋

12香噴噴的菜糰子出鍋嘍

13美味的晚餐,完成?

小技巧

1、和面的軟硬程度:抓一把和好的玉米面按壓一下,不開裂就可以了,醒完之後,如果幹的話,加入適量水,防止開裂 2、肉餡中一定要加水,吃的時候才不會發柴 3、菜糰子剛放入鍋中,一定不要著急放水,要等表面變硬再放水,大概十分鐘左右

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