煎烹大蝦 0

簡介

菜品色彩鮮紅,味道鮮醇,形狀美觀,汁明油亮。

原料

主料:對蝦600克, 調料:大蔥10克,姜8克,鹽6克,白皮大蒜7克,白砂糖25克,料酒25克,豬油50克,胡麻油20克

步驟

1.大蝦洗凈,去掉爪、須及蝦槍,去掉沙包、沙線,洗凈; 2.炒勺加入熱豬油,燒熱後將6隻大蝦並排放入,一邊用熱油煎,一邊用手勺偏,讓蝦身直接接觸到勺底; 3.先後將兩面蝦身皮煎出黃嘎,頭部用手勺壓出蝦黃; 4.再將蔥絲、薑絲、蒜片放入,煎出香味; 5.烹入調料,添高湯,加蓋慢火煨; 6.待大蝦將入味,湯汁濃後,改用旺火收汁; 7.將主料擺放盤中。余汁淋花椒油,澆在蝦身上即成。

相關菜譜