干鍋手撕麵筋 0

原料

水,麵筋,五花肉,生抽,老抽,白糖,料酒,白鬍椒粉(根據個人喜好放與不放),大蒜,紅椒,干辣椒(少一點),洋蔥(根據個人喜好放與不放)

步驟

1、 麵筋洗凈瀝干水,按照本身紋路剝開。 2、 手撕成塊,也不要太小了撕的,吃起來費力。 3、 洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一點。 4、 鍋中放少許油,將五花肉放入煸炒,將肥肉里的油逼出,肉微焦。 5、 放入干辣椒爆香一下。 6、 放入洋蔥,小火炒香。 7、 放入撕好的麵筋,拌炒,麵筋差不多到7成熟。 8、 放少許料酒,放生抽,放白糖。 9、 放老抽(根據自己喜歡的菜的顏色深淺調節),白糖,大火炒勻。(鹽如果醬油放的少就加一點) 10、 先後放入紅椒跟大蒜。 11、 略加拌炒,紅椒大蒜斷生即可,可以加點白鬍椒粉。 (如果家中沒有小鍋子,或嫌麻煩,可以就這麼多炒上一會兒,完全入味後盛盤即可,一樣好吃~) 12、 倒入小鍋子,可以適當將五花肉挑著放到鍋底,放到酒精路上邊加熱邊吃~

小技巧

1、 切大蒜的時候,可以切斜刀,看著會更好看一點。 2、 這裡的五花肉我是不吃的,所以量不多,而且偏肥的那種,為的只是熬油,如果你喜歡,想吃的話,也可以多放一些,帶點瘦肉的也成。 3、 炒洋蔥的時候要用小火,慢慢炒香來。 4、 生抽、老抽的比例,看個人喜歡就行,建議醬油的量特別是老抽還是控制一哈子,顏色太深不好看。 5、 鹽根據醬油的量適當調節。 6、 胡椒粉喜歡的話就放一點。 7、 干辣椒的量要控制,這道菜不是以辣為主的,當然如果你喜歡的話那也可以。 8、 如果是要放小鍋子裡繼續燒的,第8步無需炒的太過了。

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