鹵火雞腿 0

原料

主料:火雞腿,500克,調料:鹽10克,醬油15克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,紅曲5克

步驟

1.將火雞腿用刀剖開,剔凈骨頭和筋皮,洗滌後在內面上用刀排斬一下,以疏鬆肉質; 2.火雞腿用醬油,黃酒腌質一小時左右; 3.紅曲米泡製出水; 4.炒鍋上火,放入油,燒至八成熱,下雞腿炸至斷生,呈金黃色時撈出瀝油; 5.鍋留余油燒熱,下蔥段,薑片煸香; 6.再下醬油,鹽,白糖,黃酒,茴香,桂皮,紅曲米汁; 7.燒開下雞腿,旺火燒沸,改小火煮透; 8.待雞肉色濃入味後,收濃滷汁; 9.撈出冷卻,改刀成條裝盤; 10.鍋內余鹵淋上香油澆在雞腿上即成。

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