大火雞 0

簡介

西方的感恩節和聖誕節這兩個大節日,火雞是常見的傳統食品。火雞是美洲特產,火雞英文叫turkey,跟土耳其是一個發音,因為它的樣子的確很象土耳其的服裝,身黑頭紅。北美洲有很多火雞,歐洲人移民到美洲之後,還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求,於是就吃火雞,而且發現火雞比鵝好吃,於是烤火雞成了美國人的大菜,重要節日中必不可少。

原料

火雞, 鹽 1-2把, 胡椒粉, 白糖, 黃酒, 焗雞粉, 臘肉, 木耳, 黃花, 胡蘿蔔, 蒜末炒香的米飯, 生抽, 蜂蜜, 老抽, 黃油, 橄欖油

步驟

1將火雞洗凈,包在腌料中(鹽1-2把,胡椒粉,白糖,黃酒,焗雞粉),放在冰箱冷藏室貯藏24~72小時

2烤之前,燒一大壺滾燙的開水,燙腌火雞,所有的外皮部分全要燙到,使起皮膚拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子裡,縫合好

3給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽,尤其是胸部和大腿,要好好按摸,翅膀和腿分別用錫紙包好固定

4放入預熱200度的烤箱,火雞包兩層錫紙,先烤1個小時;降溫到170度再烤3個小時

5取出蛻去錫紙,刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料,進烤箱170度烤15分鐘,再取出再刷調料,重複這個過程3~4次,烤出滿意的金黃色就可以了

小技巧

吃的時候,片好肉片,特別推薦沾上用:甜麵醬、麻油、花生醬、泰式甜辣醬、車厘子醬混合的醬汁一起吃,口感真是超棒。

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