滷水幾味 0

原料

八角 2-3朵 八角籽 0.5 茶匙 小茴香0.5 茶匙 香葉 5 塊 草果 1 個 (用刀拍幾下,比較好出味) 桂皮 1 小塊(桂皮很奪味,太多了,把別的調料的味都掩蓋了) 陳皮 1 大塊 丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉,半手指頭就夠了。) 甘草 2-3 塊(如果有的話,沒有的不下也可以) 生抽 大半瓶 老抽 生抽的6/1--1/4 料酒 2-3 湯匙 糖 2 約湯匙 鹽 1 茶匙。 (材料可根據自己的喜好調整品種和分量)

步驟

一、將豬手或腳大缷八塊,如果從超市裡買都已砍好件的,更好,如果是半隻買的,可從豬腳的骨縫裡,用刀剜開,不過呢,我覺得都挺費力的; 二、用壓力鍋,加幾粒八角,壓20-30分鐘左右; 三、用熱水清洗,加上滷水材料和1 碗水左右,慢火燜至入味入色。

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