烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法) 0

簡介

隨著越來越多的都市白領,大學生,寶媽,等等群體越來越多的利用閒暇時光來搗鼓烘焙,給家人品嘗,曬曬朋友圈,證明我的廚藝還不錯。哈哈,開玩笑的啦,下面小編就帶大家一起來做做我們非常常見的戚風蛋糕,大家一起動起來吧。

原料

需要準備的工具:1、打蛋用的不鏽鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ) 2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃 3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒 4、電子稱, 5、量杯, , 6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)7、手動打蛋器及電動打蛋器 8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊;用料, 雞蛋5個低筋麵粉90克細砂糖80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)純牛奶50ml色拉油50ml

步驟

1蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

2蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘

11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

相關菜譜