原料
蛋青4個, 細紗糖90克, 塔塔粉或白醋1/4勺, 蛋黃4個, 油3茶勺, 低筋麵粉90克, 香草精或粉少許, 牛奶3茶勺半, 泡打粉5克
步驟
1 將蛋黃打散，分多次加入糖（40克），攪拌均勻，再加油和牛奶。
2 將可可粉、麵粉、鹽分多次過篩，加入1中，從下向上翻著攪拌。不要打圈。
3 將塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（50克），用打蛋器打發。
4 將打發好的蛋白，1/3加入麵糊中，從下向上翻著攪拌,不要打圈啊。動做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，繼續攪拌。最後將麵糊倒入剩下的蛋白中，繼續攪拌。
5 倒入蛋糕模中，震盪一下。
6 烤箱先180度預熱10分鐘，放入烤35分鐘左右。
7 拿出後立刻倒扣，涼後再脫模。
