原料
雞蛋: 5個， 低粉: 70克， 可可粉: 20克， 牛奶: 70克， 玉米油: 60克， 細砂糖(蛋黃用): 30克， 細砂糖(蛋白用): 50克， 檸檬汁: 5滴
步驟
1雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋黃加入30克細砂糖用手動打蛋器打均至蛋黃顏色變淺。
2蛋黃邊攪拌邊加入60克玉米油攪拌均勻，在加入70克牛奶，攪拌均勻。
3最後篩入70克低粉，20克可可粉，攪拌至光滑細膩無顆粒狀態。
4蛋白加入5滴檸檬汁，用電動打蛋器打至發泡。將50克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至提起打蛋器露出尖角。
5將蛋白分3次加入蛋黃糊，翻拌均勻。
6將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕磨具中，在桌上輕震幾下，消除氣泡。
7烤箱預熱150度，將蛋糕放入烤箱中層，上下火150度，烤40分鐘。
小技巧
打發蛋白用的容器必須無水無油。
