米粉戚風蛋糕的做法 0

簡介

這款米粉戚風蛋糕真的是嗲到不行噢!鬆軟細膩??澤到超乎你的想像!高度、組織、口感都讓人非常滿意!蛋糕用粘米粉製作,即使是對小麥麵粉過敏的人也能安心食用!方子是青井老師的!方子的量適用於學廚7寸中空模具!

原料

粘米粉80克, 雞蛋4個, 玉米油50毫升, 牛奶60毫升, 細砂糖60克

步驟

1 準備好所有材料。

2 蛋白蛋黃分放在兩個無水無油的盆中。蛋黃中加入玉米油,攪打均勻。

3 加入牛奶,攪打至牛奶完全融合。

4 稱量粘米粉並過篩。

5 將米粉加入蛋液中,Z形攪拌均勻,蛋黃糊完成。

6 蛋白用電動打蛋器打發,打出魚眼狀的粗泡後,分三次加入細砂糖,直至打發到堅挺狀態。

7 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,用手動打蛋器拌勻。

8 再將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,最後把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻。

9 把麵糊從高處倒入模具,按住煙囪在檯面上震幾下,震出氣泡。

10 送入預熱好的烤箱,中下層180度烤30分鐘左右。

11 出爐後立即倒置,徹底放涼後再脫模。

12 又香又軟

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