東北素燴湯 0

原料

土豆(大): 1個, 木耳(黑、銀皆可): 幾片即可, 西紅柿(大): 1個, 胡蘿蔔: 半根, 雞蛋: 1-2個, 水澱粉: 適量, 蔥姜蒜: , 食用油: , 鹽: , 雞精或味精: , 白糖:

步驟

1土豆、胡蘿蔔擦成絲,雞蛋打好,蔥切花,姜蒜切末,西紅柿切塊。

2鍋燒熱,倒入大量食用油,燒至7成熱放入土豆絲和蘿蔔絲,待土豆絲呈金黃色撈出瀝油,裝盤待用。

3鍋內留底油(少量),蔥蒜爆香,倒入西紅柿和木耳煸炒,西紅柿出紅色汁後倒入白水

4待水燒至8-9成開,添加鹽,白糖(可加可不加,如果加一定要少)雞精或味精,淋入水澱粉,倒入之前的土豆絲和蘿蔔絲。

5等水再次燒開,順時針或者逆時針淋入蛋液。蓋上鍋蓋,文火3分鐘。

6開鍋,撒入蔥花。

小技巧

土豆絲和蘿蔔絲不能太細,否則容易炸壞,炸成團。木耳只是起點綴作用,當然如果你喜歡吃可以多放點。水澱粉的量要大一點,這個湯濃稠一點才好。

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