素燴什錦菇 0

簡介

燴菜按湯汁的色澤,分為紅燴和白燴,前者是以有色的調料燴之於菜,具有汁稠色重、鮮美濃郁的特點;後者是以無色調料燴之於菜,特點是湯汁濃白、清淡味美。這道素燴什錦菇屬於紅燴菜,是用多種菇類烹調而成,菜肴湯汁濃稠,香濃味鮮,最適合用來下飯!

原料

兩人份 材料:鮮香菇10朵,草菇10隻,蟹味菇(100克,冬筍100克,紅蘿蔔1/3根,蔥1根,姜2片 醬汁:鹽1/3湯匙,生抽(1湯匙,蚝油1湯匙,白鬍椒粉1/4湯匙,白糖1/2湯匙,香油1湯匙,米酒1/2湯匙,清水1/3杯 調料:油3湯匙,鹽1湯匙,生粉水1/4杯

步驟

1、鮮香菇去蒂洗凈,在菇面劃十字花紋;蔥切段,姜切片。 2、蟹味菇去根,洗凈瀝干水;草菇洗凈,在菇面劃十字刀;冬筍和紅蘿蔔洗凈,斜切成薄片。 3、取一空碗,加入1/3湯匙鹽、1湯匙海天金標生抽、1湯匙海天金標蚝油、1/4湯匙白鬍椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水,調勻成醬汁。 4、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘,撈起過冷河瀝干水。 5、燒熱3湯匙油,炒香蔥段和薑片,倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔,開大火快炒30秒。 6、淋入醬汁炒勻煮沸,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出鍋。

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