廣式芋頭糕 0

原料

芋頭: 半個, 蝦米: 適量, 香腸/臘肉: 適量, 粘米粉: 150克, 清水: 250克, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 雞精: 適量, 干蔥: 適量, 蒜苗: 適量

步驟

1廣式芋頭糕

2清蒸,油煎兩相宜。

3芋頭切粒,約6mm大小。

4用油炸成金黃色,用一點鹽拌勻備用。

5蔥頭爆香,蔥油能增加芋頭糕的香氣。

6豬肉用鹽和生粉腌制後,炒香,煸炒出的豬油,也會讓芋頭糕更加香濃。

7臘肉(臘腸)+蝦米煸炒出香味,撒入蒜苗調味。

8把剛剛炒好的所有材料混合攪拌,調味。最後倒入調好的米漿,翻炒至糊狀。(借用蘿蔔糕的圖)

9裝入塗油的碟子,中火蒸20分鐘。

10放涼切片,好吃的芋頭糕就做好啦。

小技巧

芋頭糕水分含量比較小,粉漿的比例可以1:1.5左右。

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