廣式白糖糕 1

簡介

白糖糕是廣式飲茶點心,白糖的甜和在酵母的作用下發揮出了一種獨特的甜味。而如今在我的家鄉廣州,很多飲茶的地方卻沒有了這個經典的糕點了。自己下廚房想尋找回兒時的那個味道……

原料

粘米粉 100g, 砂糖 80g, 水 200ml, 酵母 5g, 泡打粉 1/4茶匙, 水 15ml, 油 半茶匙

步驟

1將粘米粉,白糖和水混合攪拌均勻

2將混合後的漿液倒入鍋內,開小火邊煮邊攪拌。如加熱到有粘底的情況出現,馬上離火不停攪拌至疙瘩消失。重複此動作,待漿液粘稠狀即可

3漿液粘稠後冷卻至35度左右最佳

4酵母,泡打粉,15ml水混合好後倒入冷卻的漿料中攪拌均勻。靜置兩小時。(時間取決於所在地方的溫度,天冷可以發酵多會,直到漿料有很多泡泡)

5加入半茶匙菜油攪拌均勻。鍋內準備好熱水。

6蒸籠或碟子用少許油抹面,倒入漿液。

7大火蒸20-25分鐘。

8待冷卻切件。可放入冰箱等白糖糕有點涼後口感更Q更清爽哦!

9盡情享用吧^ω^

小技巧

白糖糕主要是酵母的發酵,如果未待漿液冷卻就加入酵母效果不太好哦。天冷的話可放盤熱水和漿液放在烤箱內,發酵得更快。

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