白糖糕粉版廣式白糖糕 1

原料

白糖: 160克, 油: 克, 白糖糕粉: 200克, 椰漿: 400ml

步驟

1這個粉是400克的,裡面有一袋獨立包裝的酵母,我用了200克粉,一半酵母。取一小碗,放酵母,用175克椰漿攪拌均勻。

2可用廚師機,200克粉放內,開1檔,慢慢放步驟1的酵母椰漿混合液,混合均勻,成糊狀物,揉20分鐘

3這是淘寶上賣的產品介紹,翻譯得不好導致我第一次失敗,但也不能怪他,包裝袋上的英文也寫得亂七八糟。

4也可用揉面袋。我第2次成功就是用了揉面袋,但廚師機也是可以的,甚至什麼都不用,就在一個大碗里用手揉都行!步驟2的麵糰是稀稀的,像泥漿,並不成團,不用懷疑,就是這樣!這個白糖糕粉是配好的,比例都是一定的,不必擔心,用保鮮膜包起來發酵30分鐘。

5然後另取一小鍋,燒開罐頭內餘下的椰漿,把白糖倒入,溶解後關火放涼。 30分鐘後看麵糰是不是有一個個氣孔?有些嚇人一個個黑洞。是的話就發酵好了。 這時回頭看看小鍋的椰漿,降溫到40度左右才可以用,就是手感覺有一點點溫熱就行,感覺很溫暖也不行✋一點點溫熱! 把椰漿慢慢分多次倒入麵糰,攪拌均勻即成粉漿,我都是拿打蛋器攪。 開火燒水,模具刷油,我拿了一個方形的盤,較深。大火蒸25-30分鐘,我是電磁爐800瓦火30分鐘。 停火取出,可以吃,但冷卻後更好吃。

小技巧

我和老公喜甜,放了160克糖,不喜歡的可以再減少

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