法式鄉村麵包/蒜香鄉村麵包(無油無糖) 0

原料

高筋麵包粉: 210g, 全麥麵粉: 40g, 水: 175g, 鹽: 2g, 酵母: 2.3g

步驟

1所有原料除了酵母都扔進揉面桶,預留出15g水。酵母放在酵母盒,沒有酵母盒就一起扔進去,揉面程序。揉面過程中觀察如果麵糰不夠濕潤就加入適量水。因為不同麵粉吸水性不同,所以要留出調整空間^_^

2揉出膜表面光滑,大團團一個~

3一發,麵糰膨脹2倍,手指戳不回彈不塌陷。

4使用矽膠揉面墊或在案板上鋪保鮮膜,麵糰扔上去,不用排氣,用刮板揉揉揉,因為真的很粘不建議用手,揉光滑了分兩半整形成長條放在鋪了油紙的烤盤上。如果想吃蒜香的,就在揉的時候撒進干蒜粉。

5放在烤箱裡再放一盆熱水二發,或者放在溫暖濕潤處,發至1.5-2倍,手指按壓不塌陷。

6烤箱預熱190度。撒粉,割包(我手殘割得太醜。:゚(。ノω\。)゚・。 如果要吃蒜香的,就在割口放薄薄一片黃油,撒上干蒜粉。

7預熱好的烤箱底部放一盤水,不用很多,放進烤盤,25min就好咯~

小技巧

如果有好看的模子要用哦~這個方子做成法棍很好的~還有割包我還在練練練T^T

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