福星糕照—星星乳香蛋糕 0

原料

低筋麵粉: 45克, 雞蛋: 4個(200克), 雀巢鷹嘜煉奶: 100克, 黃油: 35克, 細砂糖: 10克, 糖粉(裝飾): 5克, 春節煉奶6tin禮盒: 1套

步驟

1先準備好所需食材。

2將35g黃油放入小鍋中加熱至融化。

3融化的黃油離火後篩入45g低筋麵粉攪拌均勻至沒有顆粒,形成麵糊。新春禮盒中包含矽膠刮刀,攪拌麵糊很方便。

4將70g鷹嘜®煉奶加入到麵糊中拌勻。

53個蛋黃和一個全蛋混合,加入到麵糊中繼續拌勻至融合。

63個蛋白加入40g細砂糖打發至中性發泡,分三次和蛋黃麵糊翻拌均勻,蛋糕糊完成。

7將電飯煲的內膽(大小為6寸),底面墊上油紙,將蛋糕糊倒入(震一下將氣泡排出)。

8電飯鍋選擇煮飯功能蒸50分鐘,如果是有蛋糕功能的電飯鍋可以選擇烤蛋糕功能,時間也是50分鐘左右。將蛋糕取出,先在水平桌面上用力向下震一下排出熱氣,倒扣冷卻至手溫。記得一定要倒扣冷卻哦~不然容易回縮塌陷。

9輕輕脫模,蛋糕胚完成。

10用油紙剪出小星星的圖案,放在蛋糕表面。

11篩上一層糖粉,小心去掉油紙小星星,完成裝飾好的福星蛋糕。

小技巧

1.喜歡更加香甜的感覺,可以增加煉奶的用量,不僅更加香甜,奶香也更加濃郁。 2.基礎煉奶蛋糕口感鬆軟,口味純粹又有濃郁的奶香。還可以自行增加夾層,在夾層中搭配煉奶或者打發的淡奶油等來增加風味,口感更豐富。

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