乳香醬羊肉 0

原料

羊肉: 適量, 生薑: 適量, 蒜: 適量, 洋蔥: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 八角: 適量, 蘋果: 適量, 啤酒: 適量, 老抽: 適量, 排骨醬: 適量, 海鮮醬: 適量, 豆腐乳: 適量, 黃豆醬: 適量, 白扣: 適量, 草果: 適量, 香葉: 適量

步驟

1將新鮮的羊肉洗凈後,剔除羊骨。

2所有的配料洗凈後,切小塊。

3羊肉與冷水同時下鍋,等水沸後,將羊肉撈出,並用純水再次清洗羊肉,放一旁備用。

4取乾淨的炒鍋,放入適量的食用油,將姜、蒜、洋蔥、胡蘿蔔下鍋翻炒出香味。

5繼續將黃豆醬、海鮮醬、排骨醬和豆腐乳倒入鍋中翻炒。

6醬料下鍋翻炒均勻後,將啤酒倒入鍋中(去腥作用)

7加蘋果、香味、八角、蘋果、白扣、草果,同時加水沒過所有材料為宜。

8加適量老抽調色。

9將整塊羊肉加入鍋中鹵,並加少許鹽和糖。蓋上鍋蓋悶煮,直到用筷子可以輕鬆捅過羊肉塊就可以了。

10滷好的羊肉撈出,瀝干水份。同時準備油鍋;待油溫8分熱時,羊肉下油鍋炸。炸至焦黃就可以出鍋啦,準備好醬料,美味的【乳香醬羊肉】就可以品嘗啦。

小技巧

該配料的處理後的羊肉沒有什麼膻味,適用於大部分的羊肉料理。

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