原料
高筋麵粉: 285 克， 燙種: 30 克， 砂糖: 25 克， 酵母: 5 克， 水: 190 克， 南瓜粉: 25 克， 鹽: 3 克， 糯米粉（麻薯）: 70 克， 牛奶（麻薯）: 120 克， 糖（麻薯）: 30 克， 玉米澱粉（麻薯）: 20 克， 黃油（麻薯）: 15 克， 鹹鴨蛋黃: 若干，根據分割麵糰定
步驟
1把除了麻薯外的所有材料混合，用廚師機打至八層麵筋（揪一塊麵糰，按扁按薄輕輕抻出薄膜狀，用手捅破呈鋸齒狀）。我用的佳麥廚師機，慢4檔4分鐘，快速6檔20分鐘。 燙麵：高筋粉：水1：1，熱水加熱至沸騰，倒入面盆攪拌，揉成麵糰。燙麵需要提前一晚上做好，放冰箱靜置。燙麵的作用增加麵糰的吸水量，提高麵糰可塑性。 麵糰發酵時間90分鐘（根據室溫而定）。
2發酵期間，開始蒸麻薯。黃油提前隔水化開，把所有麻薯材料放入碗中混合均勻，放入籠屜，上汽後蒸40分鐘。拿出來後比較粘手，可沾水揉成團蓋上保鮮膜備用。
3麵糰醒發後，分割成小麵糰，40克每個，靜置20分鐘。在這期間用麻薯包裹鹹鴨蛋黃，取麻薯25克，手沾水按扁包裹鴨蛋黃。
4用擀麵杖壓好南瓜麵糰，包好的麻薯蛋黃放在中間包好準備二次發酵。
5二次發酵時間80分鐘（根據室溫定），二次發酵後，烤箱預熱170℃，中下層，18分鐘。
6我留下兩個麵糰(150g/個)做了麵包圈（夾入三文魚和桔梗泡菜）和披薩餅底（紅椒臘腸南瓜）。
7南瓜我提前用油煎了。披薩時間18分鐘溫度170℃。
