椰汁雞飯 0

原料

大米: , 雞腿: , 椰漿: , 雞湯/清水: , 薑黃粉: , 香菜: , 魚露: , 鹽: , 白鬍椒粉: , 雞粉:

步驟

1將大米淘凈、瀝水;雞腿去骨切成大塊,用少許鹽、胡椒粉和魚露稍加腌制,入鍋煎至表面金黃後待用;

2炒鍋中倒入瀝乾的米,加入薑黃粉、鹽和雞粉拌炒均勻,然後倒入混合的椰漿和雞湯;如果用電飯鍋煮,大米與椰漿、雞湯的比例是2:1:1,再將雞腿平鋪在表面;

3按下煮飯鍵至程序完成,過1、2分鐘再打開鍋蓋,盛出雞飯即可,也可以按個人喜好配上青檸檬或香菜碎,爽口且更有風味;

4若用爐火煮,大米與椰漿、雞湯的比例是2:1:1.5;先用大火燒開,開蓋轉中火慢煮,當鍋內汁水被米飯完全吸收後,加蓋再燜10~15分鐘即可。

小技巧

一定要用椰漿,煮出來的米飯才夠濃香;雞腿也可以不去骨,吃起來更粗放;用電飯鍋煮比較省力,不用照看;若想吃鍋巴的話就用爐火煮,只要在汁水將干時把爐火調大,鍋底的米粒被迅速收干水分會發出噼啪聲,然後再調小爐火燜一會兒,就可以吃到帶著鍋巴的椰香雞飯了。

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