原料
金字金華火腿: 150g， 肋排: 200g， 竹筍: 2小根， 百葉結: 少許， 生薑: 適量， 小蔥: 一小把， 料酒: 適量
步驟
1準備好全部食材，如果能直接買到百葉結最好，若買不到買豆腐皮自己做也可以。
2豆腐皮切寬條，扭麻花似的先扭起來再打結。
3筍剝皮後切塊焯水，去除澀味。
4金華火腿切面巨美，散發出的咸香味讓人垂涎欲滴。
5金華火腿切塊，跟肋排、薑片一起放入冷水裡，加一小蓋子料酒焯水。
6水快沸騰浮起來髒兮兮的沫沫，撈出來金華火腿和肋排，以溫水沖乾淨。
7另起一鍋冷水，放入焯好的肋排、金華火腿，加入薑片和蔥結，放一蓋子料酒，大火煮沸，小火慢慢篤（燉）一小時。
8加入焯水的筍繼續小火慢燉半小時。
9加入三四個百葉結燉15分鐘即可出鍋，加入了金華火腿的咸香一般不用加鹽了。
10撒一把蔥花，暖暖的開動吧！
小技巧
- 筍一定要焯水去澀味 2.金華火腿會比較咸，要記得焯水，或用清水浸泡兩小時 3.：筍和百葉結的量不宜過多搶鮮味
