清蒸武昌魚 0

原料

武昌魚: 一斤左右, 蔥姜蒜: 蔥姜部分切成細絲,部分切斷拍碎 蒜切片, 蒸魚豉油: , 小米辣、干辣椒: 切絲,去籽, 生澱粉: , 鹽: , 料酒:

步驟

1魚洗乾淨,擦乾 再在魚上斜著切幾刀。抹料酒鹽 鹽不用抹太多(因為蒸魚豉油較咸)碼十五分鐘

2十五分鐘後將拍碎的蔥,蒜 薑片放進魚肚,魚身摸少量生澱粉(蒸出來能保持魚的鮮嫩) 水開下鍋蒸十分鐘,中途不要揭蓋子,之後關火燜兩分鐘。(魚眼突出爆開就說明好了)

3整好魚之後將蒸出的湯倒掉(因為湯很腥),魚肚裡的蔥姜蒜可扔可不扔,淋上適量蒸魚豉油,撒上事先切好的蔥姜,辣椒絲 想吃麻的可以澆點花椒油。另起一個過,倒入適量油燒熱(這裡建議用菜籽油,燒出來要香一點) 澆在魚身上就可以了

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