湖北家鄉菜--清蒸武昌魚的做法 0

原料

武昌魚400克, 姜適量, 蔥適量, 鹽適量, 花生油適量, 生抽適量

步驟

1 武昌魚一條(約400克)洗凈

2 蔥白幾根,姜切絲

3 將蔥白部分與一些薑絲墊於盤底

4 將另外一些薑絲塞進魚肚子裡,在魚背上切3個花刀,將魚身均勻的抹上一層薄薄的鹽(少量的鹽)

5 鍋內水開後,將魚進鍋

6 大火蒸8分鐘後關火,再虛蒸7分鐘(關火後不要立刻端出來,等7分鐘後再打開鍋蓋叫虛蒸)

7 魚出鍋後撒上蔥花,淋上生抽與熱油,一道鮮嫩可口的清蒸武昌魚就完成了

小技巧

最後虛蒸的那一個步驟很重要,省略後魚的味道會打折扣的哦;清蒸魚的話,魚的重量最好在600克以內,便於蒸透與裝盤

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