乾貝蝦仁粥 0

原料

基圍蝦: 1斤, 大米: 500克, 乾貝: 50g, 香菜、蔥、醬、海鮮醬、香油、糖: 若干

步驟

1買回新鮮基圍蝦,去頭,去蝦線。

2放入冰箱速凍兩小時後取出,剝蝦仁。凍蝦里硬外軟,可以剝得很快,基本上十分鐘就可以剝完。如果一開始蝦線沒去乾淨這時也可以用小剪刀剪開後背取出。

3剝好的蝦仁放料酒、糖、鹽、蔥、姜腌制半小時。有人不吃薑的話姜可以切成絲以便挑出。

4高壓鍋熬白粥:三人粥量,水略多加,大火燒開後最小火煮十分鐘。

5打開高壓鍋,連湯加入泡發的乾杯,沸騰後加入腌制好的蝦仁,燒開即可。加入糖、鹽調味。

6起鍋時加香油和香菜,海鮮醬可以按照個人喜好添加。

7美味蝦仁粥做成了!

小技巧

私家料理-現剝蝦仁 1、批量採購鮮蝦(夏天便宜可以囤積一些) 2、去除蝦頭和蝦線,拔出蝦頭的時候可以順便拉出蝦線,這是去蝦線的最便捷方式。蝦頭戳手,可以戴醫用塑膠手套。而且去除蝦頭後進凍櫃不占重量和體積。 3、裝進保鮮袋放冰箱速凍櫃速凍2小時。 4、取出需要的量在室溫靜置一會兒就可以剝蝦仁了,這時候蝦皮解凍,蝦仁堅硬,處理速度會很快哦。 5、其餘凍蝦隨時按照步驟4取用。 6、至於蝦仁的做法,那就發揮想像吧,絕對養眼養胃。

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