乾貝雞肉粥 0

原料

秈米: 100克, 乾貝: 25克, 雞肉: 50克, 荸薺: 50克, 鮮香菇: 50克, 豬油: 5克, 料酒: 10克, 鹽: 2克, 大蔥: 3克, 姜: 2克, 胡椒粉: 1克

步驟

11. 將乾貝洗凈,撕碎;

22. 雞肉洗凈切絲,兩者一起放入盤內;

33. 加入料酒,上蒸鍋蒸至爛熟;

44. 秈米洗凈,用冷水浸泡1小時,撈出,瀝干水分;

55. 香菇泡發回軟,去蒂,洗凈,切小丁;

66. 荸薺剝皮洗凈,也切成小丁;

77. 蔥、姜洗凈分別切末備用;

88. 鍋中加入約1500毫升冷水,把秈米放入,先用旺火燒沸;

99. 放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲,然後改用小火熬煮;

1010. 粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉,再稍煮片刻,即可盛起食用。

小技巧

小訣竅: 食物相剋: 秈米:唐•孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」清•王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」

相關菜譜