西紅柿魚頭燉凍豆腐 0

原料

草魚頭: 半個, 凍豆腐: 適量, 西紅柿: 5小個, 蒜苗: 3根, 姜: 2片, 鹽: 適量, 油: 適量

步驟

1開水加適量鹽攪勻,放入切好的豆腐塊(嫩豆腐/老豆腐都可以)浸泡20分鐘,冷卻後撈起。

2放入冰箱急凍室,急凍24小時。

3凍豆腐做好了。

4半個草魚頭、5個小西紅柿、解凍好的凍豆腐。

5西紅柿?一切為四~5*4=20

6蒜苗洗凈切段備用。

7半個草魚頭洗凈剁成四大塊,鍋燒熱,倒入適量油,撒一點點鹽,然後放入魚頭煎制~

8煎至微黃~

9注入適量清水,加入兩片姜,蓋鍋蓋,大火燒開,小火燉煮20分鐘。

10燉煮了20分鐘後的魚?頭湯~

11這時放入解凍好的凍豆腐~大火燒開,小火繼續燉煮5分鐘~

12加入切好的西紅柿,大火燒開後,小火燉煮2分鐘~

13西紅柿很快就軟熟,味道也滲入湯里了~因為煎魚的時候放過一點點鹽,但味道還不夠,這時再加入一點點鹽調味~

14撒上蒜苗段~開後即可熄火。

15成品奉上~

16凍豆腐裡面密密麻麻的小洞吸滿了湯汁的味道~

小技巧

1、魚頭一定要新鮮,一定一定一定!重要的事情說三遍。 2、這菜偏清淡,鹽不要放太多,湯水直接喝。 3、凍豆腐提前一天凍好哦,準備功夫做足。 4、凍豆腐入冰箱冷凍時,分開放,不要擠一堆。 5、煎魚頭用不粘鍋哈,煎後再燉,湯色濃白。

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