芋頭燉魚頭(砂鍋魚頭) 0

簡介

難忘爸爸煮的菜

這是我小時候,爸爸常煮的其中一道菜,非常好吃! 爸爸做菜時要求很高,而且喜歡自己研究新菜,所以我和姐妹們時常在家就能吃到酒樓的名牌菜^

原料

材料:魚/魚頭、芋頭、豆乾, 配料:蒜米、小蔥頭、大紅辣椒白菜、青蔥(切段), 調料:蚝油、麻油、醬清、胡椒粉、鹽

步驟

1把魚頭處理乾淨,斬塊。放點鹽、醬清,胡椒粉腌制,最後放入少許麵粉拌勻,待用。

2豆乾切四方塊狀,白菜切大片。

3芋頭可以切小塊或切條狀。

4起熱油鍋,把魚、芋頭、豆乾分次放下鍋炸至金黃撈起備用。

5另外起鍋放少許麻油,把蒜米、小蔥頭、薑片、紅辣椒爆香,加入蚝油翻炒,下入炸好的魚、芋頭、豆乾、白菜翻炒均勻~

6下鹽調味,加入清水掩蓋過魚。蓋上鍋蓋或倒入砂鍋中大火烹煮~

7待醬汁都濃稠後再把青蔥放下鍋翻炒一會就能上菜了^

小技巧

*照片里的是我省略了很多配料而成的,因為是在公司宿舍煮的,所以很多配料都不齊全~包括沒有砂鍋,沒有蚝油可用:'(,所以少了爸爸煮的那種的味道。。

相關菜譜