家常垮燉鰱魚 0

原料

鰱魚: 一條, 蔥: 一大棵, 姜: 一塊, 蒜: 一頭, 花椒: 一捏, 大料: 五瓣, 干辣椒: 六七個, 蔥伴侶豆瓣醬: 三勺, 醬油: 適量, 鹽: 一大勺, 醋: 少許

步驟

1鰱魚切大塊,我這條魚五斤,比較大。切記魚鰓及內臟去乾淨,魚內的黑色黏膜一定去乾淨,一是去腥二是留著對身體有害。其他不用做任何處理

2把調料準備妥當

3熱鍋涼油,小火 放入花椒大料 出香味後,放入豆瓣醬煸炒 放入蔥姜蒜,少許醬油 開大火。把魚擺放到調料上面,依個人口味放鹽,少許味精和醋 倒入熱水,沒過魚身大半部分即可,蓋蓋 二十多分鐘後,慢慢翻個兒,蓋蓋 接下來的時間,隨時留意,注意不要干鍋 湯汁發黏即可 整個燉魚時間四五十分鐘,隨時觀察避免糊鍋 鏟魚的時候用雙鏟或者配合盤子,免得魚散架,影響外觀 把魚湯澆到魚身上即可

4魚肉厚的話,蘸湯吃 烙餅蘸湯,滋味無窮

小技巧

建議口重些,多放點鹽! 根據魚大小,適當調整調料分量及火候

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