原料
荸薺: 15個， 馬蹄粉: 500g， 水: 3300ml（大概就是13碗的樣子）， 糖（這裡我用的是片糖）: 750g， 菊花（也可以用桂花但是要少些）: 20朵左右， 油（塗盤子用）: 少許
步驟
1馬蹄粉倒入大盆 加水750ml攪拌均勻成粉漿
2荸薺刨成顆粒 加入粉漿攪勻
3菊花煮開 至水變成黃褐色 離火過濾隔掉菊花 菊花茶留2500ml備用
4鍋內加入片糖 倒入菊花茶 煮至片糖完全融化
5用大湯勺舀三勺粉漿 舀進煮好的菊花糖水 繼續攪拌 用大火繼續煮 煮至稍稍黏稠狀可離火
6把離火的菊花糖水漿倒入裝粉漿的大盆中 不停攪拌 此時的馬蹄糕糊會變得非常黏稠 但也要堅持把糊攪拌均勻
7此圖為攪拌好的糕糊的狀態 呈褐色漿糊狀
8把漿糊倒入盤子 盤子事先用油塗好便於脫模 抹平漿糊 可以用勺子沾少許菊花茶防止過於黏稠導致無法抹平 用大火蒸15分鐘後換小火繼續蒸35分鐘 期間要注意加水以防燒乾
小技巧
可按照個人喜好酌情增減糖分
