馬蹄糕 1

簡介

廣式馬蹄糕。

原料

馬蹄粉 250g, 馬蹄 8隻, 紅糖 290g, 水 1500ml

步驟

1用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。

2750ml水加入紅糖和切好的馬蹄,在鍋里煮融。

3緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿,並一邊加入一邊攪拌(約兩分鐘),變成熟粉漿,然後熄火。

4把剩下的生粉漿,倒入第三步當中,並均勻攪拌,形成生熟漿。

5蒸糕的盤子裡面塗上油,然後倒進生熟漿。

6用猛火蒸20分鐘即可。

7蒸好後的馬蹄糕要冷卻後才能脫模切成塊狀。

小技巧

冷卻後馬蹄糕才會十分凝固,所以不用太著急把它從蒸盤上拿出來。

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