茄子: 4個， 肉絲: 大半小碗， 大蒜: 半個， 蔥: 1根
1肉條和上澱粉，醬油，料酒，攪拌均勻靜置
2大蒜剝皮切末
3切蔥花
4醬油，糖，清水混合成一小碗湯料
5茄子?洗凈斜切成細長塊，浸在水裡防氧化
6肉條入油鍋燒熟，油要多三勺否則粘鍋，盛出待用
7不放油入茄子
8倒入湯料
9放入蒜加水，蓋上鍋蓋，悶至茄子脫水
10放肉末，全程不需要加任何調料，出鍋前加鮮辣粉吊鮮味
11最後灑上蔥花立刻出鍋，蔥不變色
