原料
五花肉: 500克， 冰糖: 7塊， 姜: 2片， 生抽: 10克， 料酒: 半勺， 香葉: 2片， 薑片: 3片， 蔥: 適量， 桂皮: 半塊， 八角: 2個， 鹽 適量:
步驟
1五花肉洗凈，切兩厘米見方的肉塊。控水備用。
2鍋燒熱，放少量的油中火煸炒出油，炒到肉表面少量金黃色放入蔥，姜，大料翻炒出香味盛出。
3這時候會出很很多油！鍋里留少量的油，加入冰糖小火至融化，顏色會慢慢轉成淺褐色，快速倒入肉翻炒上色，倒入生抽和料酒略翻勻，加入兩倍以上的熱水，放入材料，大火燒開轉小火慢燉40分鐘以上。
4中間要查看水量，翻看是否粘鍋，水儘量一次加夠，實在太少就加點熱水。40分鐘肉軟爛了，就可以加鹽大火收汁，湯汁濃稠加點雞精就可以出鍋了。
