原料
五花肉: 克， 冰糖: 克， 姜:
步驟
1準備蔥姜蒜，生抽，老抽，豆瓣醬，冰糖，五花肉切坨，可大一點，煮後會變小。
2鍋里放一點點油，可以打濕鍋底即可。切好的肉放入慢煎，最好用筷子夾，方便翻面。煎到肉呈金黃色即可，個人感覺可以多煎一下，把肥肉的油煎出來，不會那麼油膩。
3煎好盛出來。鍋里放適量油，放入姜蔥蒜，炒香後放入豆瓣，再炒香後加入熱水，燒開後倒適量耗油，生抽可多點，一顆冰糖即可。倒入紅燒肉悶熟。水稍微低過肉可倒入胡蘿蔔，若是板栗等不容易爛的可以和肉一起倒入。悶熟後收汁，味淡加鹽或生抽，倒少量老抽上色。
