紅燒鯿魚 0

原料

鯿魚: 1條, 薑絲: 少許, 老抽: 少許, 生抽: 少許, 鹽: 少許, 料酒: 少許, 枸杞: 少許(可不用)

步驟

1魚洗凈斜切幾刀如圖,姜切絲

2塞薑絲進魚肚,倒少許料酒腌制10分鐘

3倒油,小火煎魚至魚皮微黃,放薑絲,料酒,生抽,老抽,清水沒過鯿魚,可放少許枸杞

4大火燒開後轉小火,蓋蓋,不時揭開鍋蓋舀湯澆魚身以便入味。

515分鐘後,放鹽,澱粉兌水倒入魚湯中,收汁,出鍋。

小技巧

1.魚肚裡的黑膜一定要摳掉 2.最好事先看看魚的大小和鍋的比例,以免造成魚尾的慘象???

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